birrificio artigianale KL

L’altro giorno sono andato su consiglio di un amico a conoscere e vedere un nuovo birrificio che hanno aperto vicino casa mia (a Santorso, provincia di Vicenza). Il birrificio in questione si chiama KL.

Devo dire che i due proprietari sono davvero simpatici e gentili, si nota subito la passione per il  loro lavoro, data da un’instancabile voglia di spiegarti e farti conoscere il loro lavoro e i loro prodotti, con dovizia di particolari, e di aneddoti. 

Altra cosa che mi ha sorpreso in positivo è la buona conoscenza circa gli stili della birra e la storia di essi nonché l’uso di una appropriata terminologia… Prendiamo ad esempio la birra Nessie … normalmente (purtroppo) capita, che parlando tanto con i proprietari, cosi come con il mastro birraio, chiedendo delucidazioni sulla birra ti rispondano:  “ah!, è una Birra Speciale  o Doppio Malto, rossa” …. Qua invece troviamo una descrizione appropriata data dal fatto di riportare la famiglia generale della birra, nel caso della Nessie lo Scottish and Irish Ale, nonché lo stile particolare che è lo Scottish Export 80 sc. Ok, magari è una cosa da pignoli che a nessuno interessa direte voi… invece a me sembra una cosa che fa’ una differenza incredibile se si vuole creare un minimo di cultura.

Ma tornando al birrificio e alla birra; propongono una gamma di sette birre, che devo dire ho provato e bevuto tutte con gusto! Mi sono sembrate equilibrate e ben fatte, conformi allo stile che vogliono riprodurre inoltre sono davvero belle le bottiglie da 500 ml. e belle le etichette… anche se come malignamente fa’ notare un’amica strizzano l’occhio alle Baladin…

Se avete occasione andate a trovarli e parlate con loro… sicuramente vi apriranno la mente e scoprirete cose nuove e divertenti sul mondo della birra artigianale… e iniziate bevendo la Special 3, birra che impiega nella preparazione miele di castagno… deliziosa !!

Trebbie d'orzo

…In Beer We Trust…    

¡¡ Birra alle castagne... Monte Crocetta !!

Sabato sera sono andato a bere e mangiare al Country Club a Vicenza, che è il locale del birrificio Birracrua, ora a parte l’ottimo ambiente, il buon cibo e la buona atmosfera che si respira, il mio occhio è stato immediatamente catturato della carta della birra. Le abbiamo provate tutte con mia grande soddisfazione e rendo merito al birrificio, l’unico appunto che mi sento di muovere è verso la birra Peccato OriginALE, in quanto per essere una Belgian Strong Ale dovrebbe avere un grado alcolico più alto che i 6.5% ABV che presenta, inoltre il fatto di non essere filtrata impedisce la visione della forte carbonatazione presente, come avviene per un’icona del genere, ovvero la Duvel.

 Ma sono dettagli da pignolo, la birra si è lasciata bere che era un piacere! Ma è un’altra la birra che mi ha sorpreso e di cui vorrei parlare; la Monte Crocetta, una birra alla castagna.

 Ora leggo che molti autori si chiedono se la birra alle castagne possa considerarsi come uno stile nella classificazione delle birre, e in caso di responso affermativo, se si possa considerare come uno stile tipico Italiano. Ora, personalmente,  non ritengo che un singolo ingrediente possa dar vita a uno stile, come non è avvenuto con le Pumpkin beer (birra alla zucca), le birre con l’agave messicane (chiamate generalmente Tequila Ale), le Apricot beer americane (birre all’albicocca) e così via...

… mentre si, riconosco si possa parlare di un genere tipico Italiano, sebbene  l’origine possa essere divisa tra la Corsica e l’Italia, è in Italia dove si è sviluppato di più e la testimonianza sta’ nel fatto che quasi ogni birrificio tra le sue produzioni ne ha almeno una alla castagna. Le castagne, nella produzione della birra, vengono utilizzate per la buona quantità di amidi che apportano; il problema è che la farina di castagne tende a formare “colloidi” o per meglio rendere l’idea tende a creare una polenta che rende difficile la filtrazione delle trebbie, il che allunga i tempi di lavorazione e richiede un lavoro accurato, da ciò l’idea di alcuni birrifici, come il Birracrua di usare il miele di castagna che semplifica la produzione e ne risalta di più il sapore dolce.  In questo senso ogni birrificio Italiano usa un suo metodo personale nella produzione della birra alle castagne, usando castagne affumicate e ginepro (birrificio Beltraine), con castagne rosse del Cicolaro essicate su fumo di legna (birrificio Birra del Borgo), con castagne aggiunte in fase di ammostamento (birrificio Birra Amiata) e via dicendo….

Nome: Monte Crocetta

Birrificio: Birracrua

Stile: Bock

ABV:  6.5%

Provenienza: Vicenza, Italia

Prezzo: 5 euro per  0,5 L al Country Club di Vicenza

Colore: Rame, marrone chiaro con riflessi oro vecchio, schiuma cremosa e persistente.

Odore: Note dolci a miele e castagna, un leggero sentore di note caramellate.

Sapore: Miele di castagna, definitivamente un ottimo sapore che rispecchia in pieno le aspettative, l’elevato grado alcolico, molto importante in una birra stile bock, non si fa sentire e la birra si lascia bere che è un piacere, inoltre cosa molto importante il sapore dolce del miele è ottimamente bilanciato dal luppolo che ne affievolisce il dolciore rendendo il sapore ben equilibrato.

Da servire in un bicchiere Teku

Riassumendo, una birra che vale la pena di essere provata e bevuta, non solo perché molto buona ma perché rispecchia una parte della cultura brassicola Italiana. Questa sera proverò un’altra birra con castagne di provenienza Corsa… vedremo se sarà all’altezza di questa.

(eccola qua la scheda della birra: http://forumbirra.blogspot.it/2013/03/scheda-birra-pietra_27.html) 

…In Beer we Trust…