Le "migliori" birre economiche

Alzi la mano a chi non è capitato di dover comperare da bere per una festa di amici, quelle situazioni in cui parlando terra terra, conta più la quantità che la qualità del prodotto. Tralasciamo ora se sia giusto bere tanto o meno e discorsi moralistici vari (del tipo ci si può divertire anche senza bere….), andiamo al nocciolo della questione amici squattrinati, e mettiamo le cose come stanno; dobbiamo comperare la quantità maggiore di birra con la colletta da 5 euro di ogni persona, e arrivati davanti la corsia delle birre iniziamo a cercare quelle che costano meno. Ora questa cosa mi ha fatto pensare… e così col passare delle feste e delle serate mi sono imposto di comparare le birre più economiche (come tetto massimo avevo 1 euro per 500 ml) che trovavo nei vari super, farle provare a insaputa dei miei amici (che tanto bevono di tutto con questo caldo o mangiando) e sentire le loro opinioni, così da “eleggere” in una classifica semi-seria la “migliore” birra tra le economiche. 

…ecco una carrellata di birre provate… 

… non potendo descriverle una a una visto sarebbe un lavoro che richiede troppo tempo, e con giudizi spesso ingloriosi, leggi Oranjeboom, Birra, Birra Coop, Viktor, Lasko,Valentis,3 Horses… e compagnia bella e mi concentro sulle sorprese!

Schwerter Brau Export Bier Dunkel davvero una buona Dunkel, da sempre gran estimatore della Gosser Dark (non in termini assoluti, ma sempre nel contesto “migliore” delle economiche), devo dire mi ha davvero sorpreso con un buon corpo, aromi decisi e un sapore che ben copre i requisiti dello stile ¡!

Poretti 3 luppoli, davvero molto buona, giusta, equilibrata, frizzante e dal corpo leggero… perfetta per le bevute nei giorni di gran calore e/o con la carne grigliata. Ne troppo annacquata come una light lager, ne troppo amara come una pils… una pale lager che davvero mi sento di consigliare anche al di là del prezzo ¡!

Bürgerbräu Bamberg Weissbier, a parte l’oscena etichetta mi ha davvero colpito per il sapore forte a banana, vaniglia e spezie… forse un po’ troppo carica di sapori, ma davvero meglio così che una weissbier che non sa da niente… e poi costa pochissimo… ottima idea economica per una pizza tra amici ¡!

Menzione d’onore alla DAB, birra cruda non filtrata e non pastorizzata con ottimo corpo e sapore a malto ¡! Ma forse un po’ troppo pesante per le grandi bevuta tra amici… nel senso fantastica birra ma quando vogliamo bere magari andiamo su qualcosa di diverso ¡!

Che dire, esperimento interessante e divertente… dovrò farne di più… certo i miei amici apprezzeranno! E poi come sempre i gusti sono gusti, per cui non abbiatene a male se la vostra birra “economica” non ha suscitato in me (o meglio in noi) grandi emozioni.

…In Beer We Trust…       

Ad ogni formaggio la sua birra

Continuiamo a parlare di abbinamenti in cucina tra birra e cibi e più in particolare parliamo di formaggi; è erroneo pensare che solo il vino possa combinare con i formaggi, anzi, azzarderò che forse la birra meglio si abbina con i formaggi, che il vino. Il vino con la sua forte acidità e la carbonatazione pulisce a meraviglia il palato di chi sta mangiando, mentre per contro la birra con il suo sapore a malto, il tocco dei luppoli a volte florale altre erbaceo, le varie note che si possono incontrare a seconda dello stile; caffè, mou, liquirizia, a pane, a biscotto…, meglio si compenetra con i diversi sapori dei formaggi restando ben impressi nel palato di chi sta mangiando e prestandosi per una serie interessante di combinazioni.

Come sempre essendo i gusti soggettivi non cé (ne vuole essere) una verità assoluta, la tabella vuole essere un semplice consiglio da cui iniziare a sperimentare questo nuovo (immagino per molti) abbinamento.  

…In Beer We Trust… 

Introduzione all'abbinamento tra cibi e birra

Oggi entro in un argomento che mi piace molto, e che ai più è sconosciuto, quello dell’abbinamento tra i cibi e la birra. Sebbene non esista una regola generale valida in assoluto per l’abbinamento, ne ragionamenti scientifici che dimostrino perché una birra vada meglio con un piatto piuttosto che con un’ altro e sebbene il gusto sia soggettivo e diverso tra le varie persone, ci sono delle linee guida generali che ci possono mettere sulla giusta strada nella scelta di una birra da abbinare. Vorrei giusto ricordare che esistono più di 75 stili di birra riconosciuti e che ne il mondo brassicolo è sempre in fermento e pronto a darci nuove idee e spunti, per cui non perdiamoci d’animo e iniziamo a vedere le basi per un buon abbinamento:

Pensare alle birre Ale (alta fermentazione) come ad un vino rosso e le birre Lager (bassa fermentazione) come ad un vino bianco. Visto la maggior parte delle persone ha una conoscenza di vini, questo é un primo punto di partenza. Quando mangiamo carne come agnello, carne alla brace, arrosto e così via, andremo a scegliere un vino rosso, o in questo caso una birra Ale, al contrario per piatti che prevedono pesce, carni bianche, insalata, dove normalmente si accompagna con un buon vino bianco, sceglieremo una birra Lager.

Il gusto amaro della birra dato dai luppoli è come l’acidezza del vino. Come si ricerca un vino dalla forte acidezza per piatti speziati, salati, piccanti o oleosi, cosi da ripulire il palato, altrettanto faremo con la birra, cercando quei stili in cui la buona o forte presenza dei luppoli permettano ad ogni sorso di “pulirci la bocca” così sceglieremo una German Pilsen per le Lager o una Pale Ale o IPA per le Ale a seconda dell’intensità dei sapori.  

Integrare o contrastare. Normalmente sarebbe meglio integrare i sapori delle birre con quelli del piatto che stiamo consumando, cercando di prestare attenzione ai sapori dell’uno e dell’altro, anche se nulla vieta in alcuni casi di rimescolare le cose e creare dei contrasti come esempio che consiglio caldamente una forte Stout con il sapore delicato delle ostriche o una Geuze con un foie gras.

Scegliere una birra che sia sempre più dolce che il dessert. Nulla rompe più il sapore della birra che il dolciore intenso di un dessert. Gli abbinamenti consigliati sono, un Stout con gelato alla vaniglia, torta di frutta, torta al cioccolato, panna cotta, torta di formaggio e budini, Barely Wine o Bock per gelati o torte di noci, nocciole, frutta secca, Lambic o Saison con yogurt, semifreddi, gelati al gusto di fragola, pesca, mirtilli, torte di formaggio.

…In Beer We Trust…